국민건강영양조사 식이섬유 성분표 구축 및 식이섬유 섭취 현황

초록

본 연구는 우리 국민의 식이섬유 섭취량 산출에 필요한DFCT 구축을 목적으로 실시하였으며, 2년간의 국내외 자료원 검토, 전문가자문회의 등을 거쳐 DFCT 구축 원칙을마련하고 국민건강영양조사 식품별 영양성분 DB를 구성하고 있는 5,126개 식품에 대해 DFCT 구축을 추진하였다. 또한, 국민건강영양조사 제6기 2차년도(2014) 원시자료와 신규 구축한 DFCT를 이용하여 식이섬유 섭취량을 산출하고이를 국내외 섭취수준 자료와 비교하여 향후 국민건강영양조사 자료 산출에 지속적으로 이용할 수 있을지를 검토하고자 하였다. DFCT는 국내외 국가기관에서 발간된 자료원을참고하여 구축되었으며, 구축 대상 식품과 일치하는 식품으로부터 40.9%의 식품에 대한 식이섬유 값을 마련하였고 나머지 식품은 유사 식품 자료를 이용하였다. 구축 대상 식품의 성분표 상 고형분량과 자료원의 고형분량을 이용하여 상대적인 식이섬유 함량을 계산하여 DFCT 구축을 완료하였다. 신규 구축된 DFCT를 이용하여 국민건강영양조사 제6 기 2차년도(2014) 식이섬유 섭취량을 산출한 결과, 우리 국민의 식이섬유 섭취량은 23.2 g이었으며 30~74세 연령군에 비해 유아동, 청소년, 20대 청년, 75세 이상 고령군의 섭취량이 상대적으로 낮았다. 우리 국민의 식이섬유 섭취량에가장 크게 기여한 식품군은 채소류였으며 채소류와 곡류로부터 섭취하는 식이섬유는 전체 식이섬유 섭취량의 절반 이상이었다. 나머지 식이섬유 섭취량에도 식물성 식품이 절대적으로 크게 영향을 미쳤으며 동물성 식품으로부터 섭취되는 식이섬유 양은 1% 미만이었다. 본 연구 결과로 구축된 DFCT는 화학적 분석을 통해 구축된 DB에 비해 제한점이 있으나 충분한 분석치가 생산되어DB가 보완되기 전까지 국민건강영양조사 자료처리에 활용될 것이며, 이는 우리 국민의 식이섬유 섭취 수준을 평가하고 만성질환과 관련된 영양 요인을 연구하는 데 기여할 수 있을 것으로 기대된다.

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